016 フォカッチャ
強力粉 | 2 カップ |
ぬるま湯 | 1 カップ (華氏 90度程度) |
ドライイースト | 小さじ 1 |
塩 |
小さじ 1 |
オリーブオイル | 小さじ 1程度 |
にんにく | 1片(みじん切りにして軽く炒めておく) |
ローズマリー (ドライ) |
小さじ 2 |
Kosher saltまたはSea salt | 適宜 |
作り方
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ポイント または コツ
☆ ぬるま湯の温度を守る。→イーストの働きを妨げないため。 ☆ 下準備で炒めたにんにくのみじん切りは、必ず粗熱を取ってから生地に 加える。 →イーストの働きを妨げないため。 ☆ 生地をかき混ぜる時には、柄の長いへらで、へらのスプーン部分中央に 穴があいた物が使い易いですが、なければスパチュラでも結構です。 ☆ かき混ぜの要領は、あくまでもかき混ぜで、こねません。 ☆ 発酵前の生地の状態は、普通のパン作りの時に比べてかなりベトベト 気味ですが、気にせずにそのまま発酵させることをお薦めします。 ☆ 生地の形成時に塗るオリーブオイルは、多めに塗った方が艶があって 美味しそうに焼き上がります。 |