013 天ぷら粉のスフレチーズケーキ


Cake Flourが切れていたので、手元にあった昭○の天ぷら粉で代用してみました。(ほわいと)



材料(18cm底の取れる丸型一台分)
クリームチーズ 1 本 
生クリーム 1 カップ

グラニュー糖   

1/4 カップ
卵黄 3 個分
レモン汁 1/2 個分
天ぷら粉 1/3 カップ

卵白

3 個分
グラニュー糖 1/3 カップ

下準備
  • クリームチーズ、卵は室温にしておく。
  • 粉は振るっておく。

 

作り方
  1. ボールの中で、クリームチーズを柔らかく練り、生クリームを少しずつ合わせ なめらかになったら、グラニュー糖を加え良く混ぜる。
    卵黄を一つずつ加え、その都度良く合わせる。レモン汁も加える。
  2. 1に粉を合わせる。
  3. 別のボールで、卵白を泡立てグラニュー糖を3回くらいに分けて加えながら ピンと立つメレンゲを作る。
  4. 1のボールの中に、メレンゲの1/3量を泡立て器で良く混ぜる。
    残りは木べらでサックリと切るように生地と合わせる。
  5. 生地を型に流し、天板に湯を張り、予熱した325Fのオーブンで60分くらい焼く。
    冷めるまで型から出さないように。

ポイント または コツ
☆天ぷら粉ではなくて、薄力粉(Cake Flour)でもちろんOKです。
☆焼いている途中色がつき過ぎるようなら、アルミフォイルをかぶせて下さい。

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