あっ、あれがない!

困ったときの代用リスト
 

お料理をいざ始めて あ、あれがない!と言う事はありませんか?
そんなとき 手近な材料で 代用の効くものが たくさんあります。


スパイス&ハーブ
Thymemarjoram、oregano、savory
Allspice シナモン1+クローブ2
ベーキングには ナツメグでも
Anise Seedfennel、 caraway、 chervil
ブーケガル二フレッシュパセリの茎+フレッシュタイム+ローリエ (バジル、セロリの葉、タラゴン その他でも良い)
Celery SeedDill Seed
Chervilパセリ、タラゴン、アニス
Chive青ねぎの先の部分、リーク、シャロット、オニオンパウダー
Cilantro (Coriander)フレッシュパセリ+レモン(ライム)汁
Cinnamonカルダモン
Cloveallspice、nutmeg、mace 
Marjoramoregano、thyme
Dry Mustard(小さじ1)大さじ一杯分の 瓶入りマスタード
Nutmegallspice、cloves、mace
Oreganomarjoram、rosemary、fresh thyme
Red Peppercayenne pepper、chili powder
hot pepper sauce、タカの爪
  

 

調味料、粉類 その他いろいろ

Bread Crumbs(Dry)
 1/4 カップ
1/4 カップ 相当クラッカークラム
1/2枚 スライスしたパンをおろしたもの
1/4  カップ オートミール
1/3 カップ 生パン粉
1/4  カップ つぶしたコーンフレーク(無糖のもの)
バター(1カップ)1 カップ マーガリン
7/8 カップ ショートニング
7/8 カップ サラダオイル
バターミルクサワークリーム +ミルク
ミルク 1カップ+大さじ13/4 cream of tartar
アメリカンチーズチェダー、コルビーチーズ
モントレージャックmuenster (マンスターチーズ)
ベーキング用チョコレート(1オンス) 大さじ 3 無糖ココア+大さじ 1 バター
コーンミールポレンタ、 グリッツ
ライトコーンシロップ
 (1カップ)
1 1/4カップ お砂糖+1/3 カップ相当の水
生クリーム(泡立てには向きません) 3/4カップ ミルク+1/4 カップバターまたはショートニング
2/3カップ エバミルク
Half&Half または
Light Cream
1/2カップ 生クリーム+同量のミルク
1/2カップ エバクリーム+同量のミルク
7/8カップ ミルク+大さじ3 バター
 


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