012　レモンバー


毎年夏には、これとキーライムパイはかかせません。(ほわいと)



材料（８インチ角型一枚分）
生地 　
バター １本　（大さじ　８）
粉砂糖 １／４　カップ
オールパーパスフラワー １　カップ

レモンの皮のすりおろし

 １／２　個分
フィリング 　

たまご

 ２　個

粉砂糖

 １　カップ
レモンジュース １／２　カップ
レモンの皮のすりおろし １／２　個分
オールパーパスフラワー 大さじ　２
ベーキングパウダー 小さじ　１／２　

ポイント　または　コツ
  • クッキー生地の材料は、全て冷蔵庫で冷やしておく。（バターは１ｃｍ角くらいに切っておく）
  • フィリングの粉類もふるっておく。
  • オーブンは　３２５Fに予め温めておく。

作り方
  1. バター以外の生地の材料をボールに入れ、その中にバターを入れ、一つずつ粉をまぶす様に
    　する。ナイフやスケッパーなどで切るように粉とバターを混ぜ、ポロポロの状態にする。
  2. パーチメントペーパーを敷いた型に１を敷き詰め、１５〜２０分ほど焼く。
    　（軽く色がつくくらい）
  3. 焼いている間に、卵に粉砂糖を加え、良く泡立てる。
  4. .レモン汁を少しずつ加え、レモンの皮、粉類の混ぜ合わせる。
  5. 焼けたクッキー生地の上に、フィリングをのせ、325Fで２０分、更に３００Fで１０分程焼く。
  6. 焼きあがって冷めたら、切り分けて粉砂糖をふっていただく。

ポイント　または　コツ
☆焼きあがってすぐに型からはずすと崩れます！

☆かなり、酸味がありますので、レモン汁は半分くらい減らしてもOKです。
その場合、焼き時間を少し短くしてください。

☆必ず、生レモンを使ってくださいね。

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