006　オレンジスイートロール

知人に教わったアメリカのレシピのものですが、食感を軽めにアレンジしてみました。(ほわいと)

材料（12個分）

生地
バター	１／２　本　（大さじ　４）
ミルク	１／２　カップ
オレンジジュース	１／４　カップ
グラニュー糖	１／４　カップ
しお	小さじ　１
溶き卵	２　個分
ドライイースト	１　パッケージ（７g）
すりおろした　オレンジの皮	大さじ　１
ブレッドフラワー（強力粉）	３　カップ
オールパーパスフラワー	適量
フィリング
バター（室温に戻したもの）	大さじ　２
粉砂糖	１／２　カップ
ナッツ	砕いたもの　１／２　カップ
グレーズ
オレンジジュース	大さじ　２
粉砂糖	大さじ　１

作り方

耐熱容器に、バター、ミルク、オレンジジュース、砂糖、塩を入れ電子レンジで温める。 全て溶けたら温度を測り、溶き卵を少しずつ加え、110Ｆ（４０℃）くらいになるよう調整する。 ブレッドフラワーとオレンジ皮を入れたボールの中に、1を加え捏ね始める。オールパーパスを足していき、 生地がボールから離れるようになったら捏ね上がり。 オイルを塗ったボールに移しラップをかけ、暖かい場所で生地が２倍になるまで一時発酵。４０分位。 その間にフィリングの材料を全部混ぜ、すりこぎで擦りつぶしてペースト状にしておく。 　（フードプロセッサーがあれば便利） ベンチタイムなしで、麺棒で生地を大きく長四角に伸ばし、フィリングを乗せ海苔巻きの要領で 手前からクルクル巻く。巻き終わりは指でつまんで閉じておく。 12等分に切り分け、パーチメントペーパーを敷いておいたクッキーシートに並べ、ラップをして 生地が２倍の大きさになるまで、2次発酵する。４０−６０分。 予熱をしておいたオーブン、３５０Ｆ（１８０Ｆ）で約１０〜１２分焼く。（軽く焼き目が付くくらい） その間にグレイズの材料を耐熱容器に入れ、砂糖が溶けるまで温めておく。 ロールをオーブンから一度出して、３００Ｆに温度を下げ、グレイズを刷毛で塗り、更に５分ほど焼く。

ポイント　または　コツ

☆グレイズを塗った後の焼き時間、温度設定は、お手持ちのオーブンにより調整してください。 表面が焦げないよう気を付けて！

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