003　ポテトシナモンバンズ

最近では　日本でも　シナボンが上陸し　おなじみになった
Cinnamon　Buns　を　ポテトを入れてしっとりと。(ほわいと)

材料（12個分）

パン生地
マッシュポテト	1　カップ
ミルク	1　カップ
バター	おおさじ　４
砂糖	1/2　カップ
しお	小さじ　1/2
溶き卵	1個分
ドライイースト	７ｇ　（１袋分）
ブレッドフラワー	４　カップ
オールパーパスフラワー	１/２　カップ〜１　カップ
バニラエッセンス	小さじ　１
フィリング
ブラウンシュガー	１/４　カップ
グラニュー糖	１/４　カップ
シナモンパウダー	こさじ　１
砕いたナッツ＆干しぶどう	好みで　各　１/２　カップ
溶かしバター	大さじ　1〜２
アイシング
粉砂糖	１　カップ
水	大さじ　１　〜　適量
シナモンパウダー	ひとつまみ

作り方

耐熱容器にマッシュポテト、ミルク、バター、砂糖、塩を入れ、電子レンジで砂糖、バターが溶ける位まで温める。（鍋で温めてもＯＫ） �@にとき卵を少しずつ加えながら温度を１１０Ｆ〜１１５Ｆ（４０℃）になるまで調整する。 Bread　Flourとイーストを入れたボールに２を加え捏ね始める。 固さを見ながら　All-Purpose Ｆlourを足していく。 生地がボールから離れるようになったら捏ね上がり。 オイルを塗ったボールに生地を移し、ラップをかけて生地が二倍になるまで一次発酵。６０〜７５分。 ベンチタイム無しで、打ち粉（分量外）をしたボードの上で、生地を大きい長四角に伸ばす。 その間にフィリングの材料を全部合わせておく。 生地に溶かしバターを刷毛で塗ってフィリングを敷き、のり巻きの要領で手前からクルクル巻く。 *巻き終わりは指でつまんで閉じて、１２個に切り分ける。（ナイフでスパッと切って下さい。 生地を13ｘ9インチのベイキングパンに敷き、ラップをかけて２次発酵　35-45分。　 �Fで残ったバターを、刷毛でそーっと生地に塗り、325Fに予熱したオーブンで、30-40分焼く。 粉砂糖とシナモンを合わせたものに、水を少しずつ加えて泡立て器で混ぜていき、適当な固さのアイシングを作り、泡立て器でトローっと焼きあがったものにかける。

ポイント　または　コツ

オーブン付属のレシピを参考にアレンジしてみました。 日本人には、フィリングが甘過ぎたり、シナモンがキツイと感じられるかもしれませんが、 オリジナルのレシピより、砂糖＆シナモンをかなり減らしてています。 その時の気分によって、じゃがいもをヤム、スイートポテト、かぼちゃなどに しています。冷凍されたマッシュを使われる場合は、水気を飛ばすか、 ミルクの量を減らされた方が　よいかと思います。 グレイズも、オレンジジュース、ラム酒、メープルシロップなどを少し加えて、アレンジしたりします。 ☆追記 オーブンの温度は、コンベクションオーブンのものです。それ以外のオーブンの場合は、設定を２５〜５０F高くし、焼く時間は、５〜１０分短縮してください。 私は、パン、お菓子を作る際に、通常キッチンエイドのスタンデイングミキサーを使用しています。 更に、シナモンロールをベイキングパンに並べる際に、パーチメントペーパーを 敷かないと、それはそれは見事にくっついてしまいます！気をつけて。

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