013　天ぷら粉のスフレチーズケーキ


Cake Flourが切れていたので、手元にあった昭○の天ぷら粉で代用してみました。(ほわいと)



材料（１８ｃｍ底の取れる丸型一台分）
クリームチーズ １　本　
生クリーム １　カップ

グラニュー糖　　　

 １／４　カップ
卵黄 ３　個分
レモン汁 １／２　個分
天ぷら粉 １／３　カップ

卵白

 ３　個分
グラニュー糖 １／３　カップ

下準備
  • クリームチーズ、卵は室温にしておく。
  • 粉は振るっておく。

　

作り方
  1. ボールの中で、クリームチーズを柔らかく練り、生クリームを少しずつ合わせ　なめらかになったら、グラニュー糖を加え良く混ぜる。
    卵黄を一つずつ加え、その都度良く合わせる。レモン汁も加える。
  2. 1に粉を合わせる。
  3. 別のボールで、卵白を泡立てグラニュー糖を３回くらいに分けて加えながら　ピンと立つメレンゲを作る。
  4. 1のボールの中に、メレンゲの1/3量を泡立て器で良く混ぜる。
    残りは木べらでサックリと切るように生地と合わせる。
  5. 生地を型に流し、天板に湯を張り、予熱した325Ｆのオーブンで60分くらい焼く。
    冷めるまで型から出さないように。

ポイント　または　コツ
☆天ぷら粉ではなくて、薄力粉（Ｃａｋｅ　Ｆｌｏｕｒ）でもちろんＯＫです。
☆焼いている途中色がつき過ぎるようなら、アルミフォイルをかぶせて下さい。

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