アメリカの家庭料理レシピ　１

Hamburger Soup

tomatoベースの野菜たっぷりスープ

４人前


 牛ひき肉（２００ｇ）
 水（２カップ）
 トマトの水煮缶（一缶＊約200g程度)
 にんじん（中くらい 2本）
 じゃがいも（中くらい1個)
 玉ねぎ（中半分）
 セロリ（約 1本)
 ブイヨンキューブ（2個）
 しお（小さじ １弱)
 こしょう（少々）
 オレガノ（ひとつまみ)
 いんげん（約半カップ）

作り方


 トマトの水煮は小さく切っておく
 ジャガイモは、角切り、にんじんは５ｍｍにスライス
 セロリ、玉ねぎは １.５センチに それぞれ切っておく
 大き目の鍋で挽肉を炒め
 火が通ったら インゲン以外の材料すべてを加える
 約１５分して 野菜が柔らかくなったら インゲンを加える
 ふたをして 再び１５分で できあがり！

ちょっとミネストローネ風でお肉を炒めたらあとは材料を
どんどんお鍋に入れたら出来上がりなので、とっても簡単！
これにガーリックトーストでも付けたら立派なＤｉｎｎｅｒ

Lemon Butter Spread

Englandのレモンカードに似ています。パンに塗るとおいしい。ビンに入れてギフトにも最適

3cups

 バター　（１カップ）　*　マーガリン使用不可
 さとう (２カップ)
 バター (大さじ ３)－室温で柔らかくしておく
 卵（３個)
 レモンジュース（1/2カップ）
 レモンの皮すりおろし（大さじ１杯)

作り方


 湯煎にかけてバターを溶かす
 砂糖と軽くといた卵、レモンジュースと皮の下ろしたものを加える
　　気長に３０分以上 沸騰直前くらいのお湯の上で　
　　何度も底から混ぜながら　ぽったりとするまで火を通す
　　（ダブルボイラーのある方はぜひ　使って下さいね）
 器に入れて、冷蔵庫で保存

エンジェルフードケーキや、パウンドケーキによく合います
マフィンやトーストにも欠かせません。たくさん作ってお友達にも！

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Praline Pumpkin Pie

パンプキンパイをひと工夫で よりおいしくおしゃれに・・

10inch.パイ型一個分


 刻んだPecan(ぺカンナッツ)(1/3カップ)
 ブラウンシュガー (1/3カップ)
 バター (大さじ ３)－室温で柔らかくしておく
 好みのレシピまたは市販のパイ皮 ＊焼かないで (一枚)
 卵（３個)
 ブラウンシュガー（1/2カップ）
 Mapleシロップ（大さじ４杯）
 Molasses (大さじ４杯）
 小麦粉（大さじ２杯)
 シナモン（こさじ1/2）
 クローブ（ひとつまみ）
 しお (こさじ1/2）
 乾燥生姜（こさじ1/2）
 缶入りパンプキン（一缶）
 Half & Half (1.5カップ）
 好みで 追加にPecanをフィリングに混ぜて下さい (適宜）

作り方


 オーブンを450度に温めておく
 パイ型にパイシートを引き、その上にPecan,BrownSugar、バターを
混ぜたものを押さえながら広げる
 側面はフォークで穴をさして 膨らまないようにする
 10分焼く（こげないように気を付けて！
 取り出し冷ましておく
 ボールに卵から生姜までの材料を入れ混ぜる
 パンプキンを混ぜいれる
 少量ずつ Half&Halfを加えよく混ぜる
 冷ましておいた、パイ型に流しいれ、350度に下げたオーブンで
40分～45分 焼く
 真ん中に爪楊枝を刺して付かなければ出来上がり！

もちろんかぼちゃを自分で蒸してピューレにしたものが
おいしいです。この時約2カップになるようにして下さい

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Green Beans&Ham

お肉料理のサイドディッシュとして、おなじみのいんげんをちょっとおしゃれに・・

４人分

 いんげん
 オリーブオイル （大さじ１） 約４００ｇ
 カントリーハム（普通のでもいい）細目の千切り (１００g)
 中くらいの大きさの紫玉ねぎ半分 薄くスライス
 バルサミコ酢 （大さじ ３杯)
 さとう （小さじ 一杯）
 こしょう（適宜）
 スライスアーモンド 少々 ＊あらかじめ軽くトーストしておく

作り方


 インゲンを 歯ごたえが残る程度までに 蒸す
 鉄のフライパンに オリーブオイルを入れ熱する
 ハムの千切りと玉ねぎを軽く炒め取り出す
 小鍋にバルサミコ酢を入れ火にかけ 中火で半量になるまで煮詰める
 こしょうとさとうを加える
 取り出しておいた 玉ねぎ、ハムを入れ
 蒸しておいたインゲンの上に混ぜかける
 軽くトスして 上からアーモンドをかけて 出来あがり
 私は キャストアイアンという鉄製のフライパンで料理をするのが 好きです
　鉄分もとれて 使うほどに 味わいのある色になります

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豚肉の紅茶煮

これは多くの家庭で作られている簡単料理。残ったら（残ることはないと思うけど）焼き飯や ラーメンにのせてもおいしいです

分量は適当です

 固まり豚肉 約４００ｇ

紅茶ティーバッグ（3袋）

以下の材料は比率ですので鍋の大きさ、お肉の大きさで
分量は決めてください


 豚肉がかぶるくらいの お湯を鍋に沸かす

紅茶のティーバッグを入れ濃い目に出す

凧糸でしばったブタを鍋に入れ

30分～40分煮込む

別鍋に漬け汁の材料を入れ煮立たせたら、ボールにとっておく

ブタに火が通り色よくできあがったら先程の漬け汁に漬ける

半日から一日で味がしみておいしい

ゆで卵をいっしょに漬け込むと彩りもよくおいしい

スライスして付け合わせにわかめ、白髪ねぎをそえ
上から漬け汁をまわしかける

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Hamball

ホリデーシーズンに 丸ごとハムを焼いて あとで困った経験ありませんか？



4人分程度です

 ハム（フードプロセッサーなどで挽いておく）約400g

水＊ハムからでたブロスORチキンコンソメがベター(１カップ)

サワークリーム（1/2カップ）

作り方


 上から8つめまでの材料を（ディルは半量）良く混ぜ

２ｃｍ程度の大きさのボールにまとめる

フライパンを火にかけ、サラダオイル大さじ１とバター大さじ１を加える

ハムボールをきつね色がうっすら付くまで転がしながら炒める

ハムボールは別のお皿に取り出して、保温のため低音のオーブンにいれておく

フライパンに残った油にバター、Oilを足しておよそ大さじ２杯を目安にする

小麦粉を振り入れ水を加えホワイトソースを作る。

だまにならないように気をつけて、
最後にサワークリームとディルの残りを加える

沸騰させないで、温まったらソースを先ほどのハムボールにかけて
できあがり

これを中太サイズのエッグヌードルに添えると最高！

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Oyster Dressing

スタッフィングとも呼びますが これは 義母から習ったレシピをアレンジしました

分量は適当です

食パン一斤（サンドイッチ用）

牡蠣（２００g程度～生でも缶詰でも大丈夫）


 前日にパンを２センチ角くらいに切り、ボールに入れて
 少し乾かしておく

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、セロリをいため取り出す

大き目のボールに入れたパンに野菜の炒めたものをり洗い汚れを落としてから）

セージを加える

あらかじめ溶きほぐしておいた卵を加える

牡蠣を缶詰であれば汁ごと加える（生の場合は塩で振熱湯にブイヨン顆粒を溶かし、パンが全体にしっとりするまで加減をみて混ぜる

塩、こしょうで味を調える

３５０度に温めておいたオーブンで約３０分。

Hint! ターキーやチキンのローストに詰める場合はお腹に詰まっている内臓から
ブロスを取っておいたものを利用するとおいしい。
屑野菜を入れて水から煮込むだけの簡単なブロスでオーケー

にんじんを大き目に下ろしたものやパセリなどを加えても
色合いもきれいでなおかつ味もグッド！

私は香草が好きなので市販のスタッフィングのミックスも少し混ぜます
ハーブガーデンを育ててみましょう

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高菜の焼き飯

残り物の高菜のお漬物と、冷やご飯を使って

分量は適当です

 高菜の漬物（菜っ葉の漬物なんでもＯＫだと思います）100ｇ程度


 中華鍋を熱し、煙が出始めたらサラダオイル大１、ごま油を入れる

細かく刻んだ高菜を炒め取り出す

サラダオイルを足して、炒り卵を作り取り出す

再びサラダオイルを少し足して、ご飯をぱらぱらとなるまで炒める

ぱらぱらとなったご飯に取り出しておいた高菜と卵を加える

ダシ顆粒、しお、こしょうで味を調え

最後に鍋はだにそって醤油を加えごまをふって出来上がり。

思い付きの料理だけど簡単にできて
おいしかったのでレシピに加えました。

これにスープでもあれば立派なランチになりますね。

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Little Darling風Ａｍｉｓｈ Apple Pie

Ａｍｉｓｈのレシピに 手元にあったサワークリームなどを加えてみました

材料（９インチパイ型１個分）

Ｓｔｒｅｕｓｅｌ（パイの上から 生地の代わりにこれをのせます)

お砂糖 (1/4カップ）

ブラウンシュガー（大さじ 3杯）

小麦粉 (1/2カップ + 大さじ 2杯）

シナモン（こさじ１杯）

ナツメグ（こさじ１杯）

しお（ひとつまみ）

バター（1/2カップ）スティック状のもの１本

ぺカンナッツ（Ｐｅｃａｎ）（1/2 カップ）粗く刻んでおく


 オーブンを１８０度に温めておく

フードプロセッサーで、始めの６つの材料（Struesel用）を混ぜる。

バターを加え、ぼろぼろとした感じまで混ぜる(注：混ぜすぎは禁物）

ナッツを加えておいておく。

りんごを剥いて薄切りにする。この時約3.5カップを目安に。

りんごをパイ生地を広げた型に並べる。

小さめのボールに砂糖、小麦粉、シナモンを混ぜておく

別のボールに卵を溶き、サワークリーム、エバミルク、
エッセンスを混ぜておく

先ほどの小さいボールで混ぜた砂糖などを卵ミックスに入れよく混ぜる

りんごの上から流し込み、２０分オーブンで焼く

一度取り出し、先に作った Streuselをふりかけて約４０分焼く

表面が薄く色付いたら出来上がり！

！！注意：オーブンの焼き具合はそれぞれ違います
アイスクリームと一緒に食べるとおいしい～！

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おいも料理２品



 マッシュポテト 

分量は適当です。私は 普通 ミルクとバターで作るところを

サワークリーム、チキンコンソメ顆粒またはチキンコンソメ

バター少々、シーズニングソルト、こしょう、チャイブを入れて作ります。

ローストしたにんにくを入れるとまた違った味がします

いろいろバリエーションを楽しんでください

スタッフドポテト

１０月１８日のメニューに出て来るスタッフド・ポテトは

皮ごと電子レンジでチンしたジャガイモを半分に切って、

中身をくりぬき上記のマッシュポテトを絞り出し袋にいれて、

また皮にもどしてからオーブンで焼きます。

チーズを入れてもおいしいです。

☆悦子さんからアイディア！☆

カリカリぺーコン＆チーズ、たっぷりパセリをかけて。

ランチにはこれだけで十分ですね。

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さつまいものバナナケーキ

バナナケーキに甘いさつまいもを加えて、しっとりとしたケーキです

材料（ローフ型一本分）

 バター（1/2カップ)－２４０ccが１カップ使用

蒸してつぶしたさつまいも（1/2 カップ）

作り方


 オーブンを１８０度に温めておく

室温に戻しておいたバターを砂糖を加えてクリーム状になるまで練る

予め粉類は混ぜ合わせておく

クリーム状に練ったバターに卵を一つずつ加えて混ぜる

バニラエッセンスを加える

混ざったら少しずつ粉をいれ、練らないように気を付けて混ぜる

さいごにマッシュしておいたバナナ、さつまいもを加えバターを
薄く塗っておいた型に入れオーブンにいれ、約４５分～５０分焼く

！！注意：オーブンの焼き具合はそれぞれ違います
竹くしをさしてみて、生地が付かなければＯＫ！
上火の強い場合は途中でアルミフォイルで覆ってください

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